ラーメン 開発課 浦木大嗣

-2018/02/26-

uraki1.jpgこんにちは、試作係の浦木です。2015年も益々頑張って行きますので今年も皆さん、よろしくお願い致します。

 

私の出身は福岡県・北九州市です。福岡と言えば豚骨ラーメンということで、今回、皆さんに是非食べてもらいたい私の地元のラーメン、を紹介します。

 

今回ご紹介するのは、魁龍ラーメンです。魁龍のラーメンは、【どトンコツ】の豚骨ラーメンです。お店の裏からは、獣臭がものすごく漂っています。店内の雰囲気は、いかにも男臭い感じです。

 

uraki2.jpgラーメンのスープは、見た目は天下一品のような濃くトロざらっとしたスープで、強力な豚骨臭が鼻をガツンと攻めてきます。飲んでみると案外さっぱり(脂っぽさは少し控え目)していますが、きちんとコクがあって美味しいスープです。スープを飲み干すと、器の底にはザラザラの骨粉が残るほど旨味が抽出されています。ちなみにこのスープ、呼び戻しスープと言われ開店当初から、営業終了後も絶対空にしないスープ釜があり、毎日その釜の古いスープに、別の釜でとった新しいスープを少しずつ継ぎ足しながら作ることにより、濃くトロざらっとした濃厚な豚骨スープができます。麺は、ちょい太めのストレート麺で、しっかりと濃い豚骨スープが絡んで来ます。おにぎりにつけて食べる魁龍みそと呼ばれるものがあるのですが、こちらは、ピリッと辛いのですがとてもおいしいです。(ラーメンにはいれてはいけないそうです。)

 

豚骨ラーメンが好きな方は、もし九州に来ることがあれば、一度食べて頂きたいラーメンです。

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オーエム産業㈱ 開発課 浦木大嗣(第159号:2015年1月)

 


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