食材 めっき課 金田安生

-2010/07/12-

バイマックル去年タイに行ったときに仕入れてきた食材(バイマックル)のことを書こうと思います。

バイマックルとは、タイではよく使われるハーブ かんきつ類の葉です。

このバイマックルを使った代表的料理にトムヤムクンとレッドカレーがあります。今ではレッドカレーペーストと乾燥ハーブセットが日本のスーパーマーッケットでも手に入ります。しかしトムヤムクンはバイマックルを食べるわけではないので乾燥ものでもOKですが、レッドカレーだとこのバイマックルの葉を細かく刻んで入れて風味を味わうのでフレッシュなものまたは冷凍のものがいい。なので、タイへ行くときこれを仕入れてこようと思いました。

 

レッドカレーとトムヤムクン どちらも辛いですタイではバイマックルが野菜と同じようにふつうに売られているので買ってくるのは簡単です。でもひとつ問題があって・・・、帰国するときこういう生ものは税関で見つかれば引っかかってしまいます。お菓子だとか乾麺だとかをスーツケースの上のほうにつめておいて、バイマックルをポーチの中に隠しておいて何とか税関をパスできました。


そんなリスクを冒さなくてもつい最近、トレンドに行ってみると冷凍のバイマックルが売られていることがわかりました。少しドキドキしたけどいい経験ができました(いい経験と言っていいのかどうか・・・)。

めっき課 金田安生(第67号:2007年5月)


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